A Universidade Federal de Viçosa foi inaugurada em 1926. Inicialmente começou suas atividades como Escola Superior de Agricultura e Veterinária (Esav). Somente em 15 de julho de 1969 passou a ser nomeada Universidade Federal de Viçosa (UFV). Desde de sua fundação a UFV vem acumulando experiência e tradição em ensino, pesquisa e extensão nos seus três campi: Viçosa, Florestal e Rio Paranaíba. Em 28 de agosto de 1926, foi inaugurada, em Viçosa, a ESAV - Escola Superior de Agricultura e Veterinária, por seu idealizador, Arthur da Silva Bernardes, Presidente da República e filho ilustre de Viçosa. A Escola foi implantada tomando como modelo as universidades americanas. Para isso, o Presidente Arthur Bernardes convidou o professor Peter Henry Rolfs para organizar e dirigir a Escola. Peter trouxe consigo inúmeros professores americanos, especialistas nas mais diversas áreas, para participarem da implantação e ministrarem as aulas. Estes professores ficaram alojados no local conhecido como "Vila dos Americanos", hoje Vila Gianetti. Em 1948, transformou-se na Universidade Rural de Minas Gerais - UREMG, que era composta pelas: Escola Superior de Agricultura, Escola de Veterinária, Escola de Ciências Domésticas, Escola de Especialização (cursos de Pós-graduação) e Serviço de Pesquisa e Extensão. Em 15 de julho de 1969, a Instituição foi federalizada, recebendo o nome de UFV - Universidade Federal de Viçosa. Ao longo dos anos, a UFV se projetou a nível nacional e internacional pelas suas pesquisas, publicações técnicas e científicas, intenso trabalho de extensão e formação de profissionais que passaram a ocupar cargos de destaques em empresas brasileiras, multinacionais, junto ao governo brasileiro e instituições internacionais. São 13 mil alunos distribuídos entre graduação e pós-graduação.